РУАНДА Ругали | Натурална партида

Опитайте уникалните вкусове на висококачествените кафета от Руанда с тази ароматна и вкусна натурална микро-партида спешълти кафе сорт Червен Бурбон, отгледан в плодородните почви на региона Нямашеке. Разположен по бреговете на езерото Киву, региона Нямашеке има уникален микроклимат и плодородна вулканична почва, създаващи идеални условия за отглеждане на спешълти кафе. Комбинацията от висока надморска височина, обилни валежи и добри земеделски практики води до изключително качество на кафето година след година. Умерените температури, повлияни от езерните ветрове, осигуряват перфектни условия за дълъг и стабилен процес на изсушаване на кафеените черешки, което води до концентрация на захари и плодови вкусове в чашката..

Намираща се на брега на езерото Киву, Ругали е една от големите станции за обработване на кафе, която обслужва хиляди малки фамилни ферми от региона. От създаването си през 2016 г., Ругали бързо се превърна в повече от "просто една станция за кафе" - тя се е превърна в символ на иновациите в руандското кафе. Само за няколко кратки години, станцията си изгради име както в общността, така и извън пределите на Руанда - висококачествените кафета от станцията Ругали се използват в национални и международни състезания за баристи, и продължават да радват любителите на спешълти кафета по целия свят.

Проследимост

Произход: Руанда

Регион: Западна провинция, Нямашеке, сектор Макуба, Ругали;

Производител: Картик и Гаудам Анбалаган | Мурахо Кофи

Станция: Ругали

Партида # 242 (микро-партида)

Ферма/и: 1,150 малки фамилни ферми, разположени около станция Ругали;

• Надморска височина: 1,550 - 1,800 м.н.в.
  
• Класификация: малки фамилни ферми със смесено отглеждане на различни земеделски култури;
• Средна площ: около един хектар, засаден с 250 – 350 кафеени дръвчета;
• Почва: богата вулканична (червена) почва;
  
• Средни температури: 18.6 °C; 
  
• Годишни валежи: 1,364 mm.

Сорт Арабика: Red Bourbon;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 21-28 дни, в зависимост от времето. Комбинацията от топли дни и прохладни нощи осигурява бавно и равномерно изсушаване и разкрива пълната интензивност на плодовите нюанси в чашката.

Клас/Качество:  A, Specialty | Спешълти

SCA score: 86.5

Степен на изпичане: City

Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил:

Аромат - сладък, флорален/орлови нокти;

Тяло - плътно, със сиропена текстура;

Вкус - подчертан плодов вкус с нотки на ананас, черен касис, слива и стафида, подкрепени от шоколад, зелена ябълка, портокал, червено грозде, кленов сироп и кафява захар;

Послевкус - продължителен и сладък, с нотка на тропически плодове и стафиди/ром за финал; мека и елегантна винена/плодова киселинност.

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне/екстракция!

В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :)