Това е втора микро-партида, която предлагаме от Картик и Гаудам Анбалаган (Мурахо Кофи), но тази натурална партида идва от станция Килимби, която е "мястото, където всичко е започнало". Намираща се на брега на езерото Киву, станцията Килимби е родното място на Мурахо Кофи. Построена през март 2016 г., това е първата им станция за обработка на кафе, която продължава да произвежда едни от най-висококачествените партиди спешълти кафе.

Открийте уникалните вкусове на висококачествените кафета от Руанда с тази ароматна и вкусна натурална микро-партида спешълти кафе сорт Червен Бурбон, отгледан в плодородните почви на региона Нямашеке. Разположен по бреговете на езерото Киву, региона Нямашеке има уникален микроклимат и плодородна вулканична почва, създаващи идеални условия за отглеждане на спешълти кафе. Комбинацията от висока надморска височина, обилни валежи и добри земеделски практики води до изключително качество на кафето година след година. Умерените температури, повлияни от езерните ветрове, осигуряват перфектни условия за дълъг и стабилен процес на изсушаване на кафеените черешки, което води до концентрация на захари и плодови вкусове в чашката.

Проследимост

Произход: Руанда

Регион: Западна провинция, Нямашеке, сектор Киримби, Килимби;

Производител: Картик и Гаудам Анбалаган | Мурахо Кофи

Станция: Килимби

Партида # 243 (микро-партида)

Ферма/и: 750 малки фамилни ферми, разположени около станция Килимби;

• Надморска височина: 1,650 - 1,850 м.н.в.
  
• Класификация: малки фамилни ферми със смесено отглеждане на различни земеделски култури;
• Средна площ: около един хектар, засаден с 250 – 350 кафеени дръвчета;
• Почва: богата вулканична (червена) почва;
  
• Средни температури: 18.6 °C; 
  
• Годишни валежи: 1,364 mm.

Сорт Арабика: Red Bourbon;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 30 дни, в зависимост от времето. Комбинацията от топли дни и прохладни нощи осигурява бавно и равномерно изсушаване и разкрива пълната интензивност на плодовите нюанси в чашката.

Клас/Качество:  A, Specialty | Спешълти

SCA score: 86.75

Степен на изпичане: City

Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил:

Аромат - цвят от портокал, боровинки/сладко от боровинки, фин цитрус на фона;

Тяло - плътно, сиропена текстура;

Вкус - подчертан плодов вкус с нотки на синя боровинка, праскова, череша, смокиня и млечен шоколад, подкрепени от ягода, мандарина, сушени плодове/стафида, червено грозде/винени нотки, кленов сироп, пикантност на индийско орехче, чай от ройбос на фона;

Послевкус - продължителен, със сладост на смокиня, нотки на бери и костилкови плодове, "ципка" пикантност за финал; сладка и мека винена/плодова киселинност.

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне/екстракция!

В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :)