Основана през 1931 год., със своите 511 хектара площ, Мондул Естейт е една от най-големите ферми за кафе в Танзания. Разположена по склона на планината Мондули, уникалното местоположение на Мондул Естейт осигурява перфектни условия за отглеждане на спешълти кафе Арабика. Местоположението на фермата отговаря на трите най-важни фактора, необходими за отглеждане на висококачествена Арабика: идеалната надморска височина от 1,600 до 1,800 метра, кафеените насаждения се подхранват от богата вулканична почва и растат в перфектни климатични условия. Голяма част от кафеените насаждения растат на сянка, а короните на високите дървета филтрират светлината, създавайки нежна среда, където кафеените черешки бавно узряват и това води до по-голяма концентрация на захари в плода. Този бавен процес дава на кафето достатъчно време да развие своя сложен и нюансиран вкусов профил. Комбинацията от изключителен тероар, климат и добри земеделски практики водят до производството на висококачествени партиди спешълти кафе година след година. През 2007 год., имението е придобито от група инвеститори, които също така притежават и управляват Бурка Кофи Естейтс (570 хектара).

Тази натурална партида впечатлява със своят сладък аромат с деликатни флорални нотки, костилкови плодове и нотки на ром на фона, Когато се отпие, в чашката се разкрива сладък и мек, но в същото време комплексен вкус с доминиращи нотки на синя боровинка, череша, червено грозде и ром, подкрепени от праскова, шоколад, сушени плодове/стафида, портокал, лешник, ванилия и карамел; Кафето оставя продължителен послевкус с нотки на костилкови плодове, карамелена сладост и (спайсд) ром за финал. Очаквайте плътно, кремообразно тяло, прекрасно балансирано от елегантна и добре структурирана цитрусова киселинност с акцент на портокал.

В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :)

Проследимост

Произход: Танзания

Регион: Аруша, Арумеру, подветрената страна на планината Мондули;

Производител: Мондул Кофи Естейтс | Mondul Coffee Estates Ltd.

Ферма: Мондул Естейт

• Надморска височина: 1,600 – 1,800 м.н.в.
  
• Площ: 511 хектара, от които само 253.4 хектара са засадени с кафе, предимно със сортовете Blue Mountain, Kent, Bourbon, N39 и KP423.
  
• Почва: богати на минерали вулканични почви;
  

Станция: East Africa Coffee Burka Coffee Mill

Партида # 054

Сорт Арабика: Bourbon, Blue Mountain, Kent;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху маси за сушене в продължение на 14-21 дни, в зависимост от времето. Сухата обработка на партидата (олющване на пергамента, сортиране/класифициране по плътност и големина на кафеените зърна, др.) е извършена в East Africa Coffee Burka Coffee Mill.

Клас/Качество: AB, Specialty | Спешълти

SCA score: 86.50

Степен на изпичане: City

Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил

Аромат - сладък, с деликатни флорални нотки, костилкови плодове и нотки на ром на фона;

Тяло - плътно, кремообразна текстура;

Вкус - комплексен, доминиращи нотки на синя боровинка, череша, червено грозде и ром, подкрепени от праскова, шоколад, сушени плодове/стафида, портокал, лешник, ванилия и карамел;

Послевкус - продължителен, с нотки на костилкови плодове, карамелена сладост и (спайсд) ром за финал; балансирана и добре структурирана цитрусова киселинност с акцент на портокал.

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!