{"product_id":"етиопия-сидама-айла-бомбе-натурална-партида","title":"ЕТИОПИЯ Сидама Айла Бомбе | Натурална партида","description":"\u003cp\u003eРазположена на 1,950 - 1.975 м.н.в., станцията Айла Бенса е една от 26-те станции, притежавани и управлявани от Тести Спешълти Кофи – семейна компания, основана от Файсел Абдош Йонис. Станцията получава кафеени череши от две села (или кебеле) - Шантавене и Бомбе. В Айла Бенса, кафетата от всяка общност\/кебеле се обработват като отделни партиди – практика, която е доста рядка – осигурявайки по-добра проследимост, като същевременно подчертава техните отличителни вкусови профили.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТази микро-партида спешълти кафе е съставена от кафеени черешки, отгледани в малки фамилни ферми в и около селцето (кебеле) Бомбе и е перфектно обработена чрез натуралният метод, улавяйки уникалния характер на тероара Сидама. Когато за първи път опитахме тази партида, бяхме изумени от интензивния плодов профил и комплексността в чашката, която може да се обобщи като интензивно сладка, плодова и елегантно флорална.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАроматът е сладък, флорално-плодов, с парфюмни нотки на цвят от жасмин и лавандула, следвани от подтонове на бергамот цитрус и костилкови плодове\/череша. Когато се отпие, чашката разкрива богат и многослоест\/комплексен вкус с доминиращи нотки на ягода, синя боровинка, череша, бергамот цитрус и (млечен) шоколад, подкрепени\/балансирани от жасмин, черен чай, лимон Мейер, грозде конкорд и винени нотки, кафява захар панела, мед и лека пикантност на индийско орехче на фона. Кафето оставя продължителен послевкус, който бавно преминава през плодови нотки на бери и череша, следвани от флорално-билков елемент на жасмин\/лавандула и черен чай. Очаквайте плътно тяло с кадифена текстура и елегантна, добре-структурирана плодова киселинност, която преминава във винена, когато кафето започне да изстива.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003eВ зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :)\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"_5pbx userContent _3576\" id=\"js_1a\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text_exposed_root text_exposed\" id=\"id_5f6371e0c11f90005150215\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eПроследимост\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" height=\"300\" width=\"600\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m12!1m3!1d996.5851264145261!2d38.850634835768645!3d6.555543467391459!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!5e1!3m2!1sen!2sbg!4v1783144629744!5m2!1sen!2sbg\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроизход:\u003c\/strong\u003e Етиопия\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eРегион:\u003c\/strong\u003e зона Сидама, Бенса уореда, Бомбе кебеле;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПроизводител:\u003c\/strong\u003e Файсел Абдош Йонис | Тести Спешълти Кофи;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСтанция:\u003c\/strong\u003e Айла Бенса\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПартида #\u003c\/strong\u003e 379 (микро-партида \"Бомбе\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eФерма\/и:\u003c\/strong\u003e 375 малки фамилни ферми, разположени в и около селцето (кебеле) Бомбе;\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНадморска височина:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e1,950 – 2,150 м.н.в.\u003c\/span\u003e;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКласификация:\u003c\/strong\u003e полугорски и кафе-градини;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСредна площ:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e2.5 хектара, засадени с около 1,800 – 2,400 кафеени дръвчета на хектар обработваема площ\u003c\/span\u003e, като всяко кафеено дърво \u003cspan\u003eпроизвежда\u003c\/span\u003e средно около 4 кг кафеени черешки. Кафеените дръвчета растат под сянката на местни дървета като бирбира, ванза и акация.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПочва:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eбогата вулканична почва\u003c\/span\u003e;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСорт Арабика:\u003c\/strong\u003e местни наследствени сортове (\u003cem\u003eWolisho\u003c\/em\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKurume\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eи\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eDega\u003c\/em\u003e) и селекции Мету-Бишари (\u003cem\u003eJARC 74110,\u003c\/em\u003e \u003cem\u003e74112 и 74158\u003c\/em\u003e);\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eНатурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 18-25 дни\u003c\/span\u003e, в зависимост от времето. Когато една партида се обработва чрез натуралният метод, степента на ферментация се определя от дебелината на слоя кафеени черешки през първите дни, в комбинация с температурата.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПри прием в станцията, кафеените черешки преминават през флотационни вани, където по-нискокачествените кафеени черешки изплуват на повърхността и биват отстранени от партидата, след което се оставят да изсъхнат бавно върху африкански легла.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПрез първите дни на сушене, кафеените черешки се разстилат в тънък слой, около 3-4 см, като се обръщат постоянно за да се гарантира равномерно изсушаване.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eСлед няколко дни, дебелината на слоя ще се увеличи на 6-10 см., като кафеените черешки продължават да се обръщат често.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПрез най-горещите часове на деня, кафеените черешки ще се покрият, за да бъдат предпазени от силното слънце, а също така се покриват и през нощта, за да се предпазят от влажност и сутрешна роса.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eКогато кафеените черешки изсъхнат до оптималното ниво на влажност, изсъхналият плод се премахва и пергаментното кафе се опакова в чували и се оставя да почине в склада. Когато кафето е готово за експорт, пергамента се олющва и полученото зелено кафе се сортира, класифицира и опакова в чували за износ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eКлас\/Качество:\u003c\/strong\u003e 1, Specialty\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCA score:\u003c\/strong\u003e 88.25\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСтепен на изпичане:\u003c\/strong\u003e City\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПекарна:\u003c\/strong\u003e Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eВ\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eкусов профил\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/3699\/9256\/files\/MCC-Flavor-Wheels-ET-SIDAMA-AYLA-BOMBE-ETS001_350x350.jpg?v=1786549754\" alt=\"\" style=\"float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eАромат\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - сладък, флорално-плодов, с парфюмни нотки на цвят от жасмин и лавандула, следвани от подтонове на бергамот цитрус и костилкови плодове\/череша;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eТяло\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - плътно, кадифено усещане;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eВкус\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - комплексен, с доминиращи нотки на ягода, синя боровинка, череша, бергамот и (млечен) шоколад, подкрепени от жасмин, черен чай, лимон Мейер, грозде конкорд и винени нотки, кафява захар панела, мед и лека пикантност на индийско орехче на фона;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eПослевкус\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - продължителен, преминаващ бавно през плодови нотки на бери и череша, следвани от флорално-билков елемент на жасмин\/лавандула и черен чай; елегантна и добре-структурирана плодова киселинност, която преминава във винена, когато кафето започне да изстива.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e∗ \u003cem\u003eВкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cdiv class=\"_5pbx userContent _3576\" id=\"js_1a\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text_exposed_root text_exposed\" id=\"id_5f6371e0c11f90005150215\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"text_exposed_show\"\u003eПрясно изпечено спешълти кафе Арабика с гарантиран произход и качество. \u003cspan class=\"_5mfr\"\u003e\u003cspan class=\"_6qdm\"\u003e⚜️\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montecristo","offers":[{"title":"250 грама \/ КАФЕ НА ЗЪРНА","offer_id":57633741209944,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ФРЕНСКА ПРЕСА","offer_id":57633741242712,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ФИЛТРАЦИЯ","offer_id":57633741275480,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ КАФЕВАРКА","offer_id":57633741308248,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ЕСПРЕСО","offer_id":57633741341016,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ДЖЕЗВЕ","offer_id":57633741373784,"sku":"ETS001","price":13.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/3699\/9256\/files\/MCC-ET-SIDAMA-AYLA-BENSA.jpg?v=1786281627","url":"https:\/\/montecristo.coffee\/products\/%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%be%d0%bf%d0%b8%d1%8f-%d1%81%d0%b8%d0%b4%d0%b0%d0%bc%d0%b0-%d0%b0%d0%b9%d0%bb%d0%b0-%d0%b1%d0%be%d0%bc%d0%b1%d0%b5-%d0%bd%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b0%d0%bb%d0%bd%d0%b0-%d0%bf%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b8%d0%b4%d0%b0","provider":"Montecristo Coffee Company","version":"1.0","type":"link"}