{"product_id":"етиопия-иргачеф-идидо-натурална-партида","title":"ЕТИОПИЯ Иргачеф Идидо | Натурална партида","description":"\u003cp\u003eТази микро-партида спешълти кафе е съставена от кафеени черешки, отгледани в малки фамилни ферми в и около селцето (кебеле) Идидо и е обработена чрез натуралният метод в станция Адорси, която е една от 26-те станции, притежавани и управлявани от Тести Спешълти Кофи – семейна компания, основана от Файсел Абдош Йонис. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСтанцията Адорси се намира в сърцето на Гедео, само на няколко километра от град Иргачеф. Черни пътища се разклоняват като артерии, за да свържат станцията с общностите\/селцата, отглеждащи кафе - Арича, Герси, Идидо, Реко и Нага Сингаге. Станцията обработва кафетата от всяка общност\/кебеле като отделни партиди – практика, която е доста рядка – осигурявайки по-добра проследимост, като същевременно подчертава техните отличителни вкусови профили. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКомбинацията от голяма надморска височина, плодородна почва, постоянни и обилни дъждове и изобилие от местни познания са фактори, които допринасят за високото качество на кафетата от региона Иргачеф, а местните наследствени сортове кафе Арабика (като \u003cspan\u003eWolisho, Kurume, Dega\u003cem\u003e)\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e, в комбинация със селекции JARC са отговорни за уникалният вкусов профил на тази партида. Натуралният метод на обработка подсилва плодовите и флоралните нотки, което води до ярка, жизнена чашка, която е едновременно ароматна и вкусна. Независимо дали ще го приготвите като еспресо или филтрация, това кафе е наистина уникално преживяване за любителите, които ценят изисканите и многослоести вкусове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТази микро-партида се отличава с прекрасна комплексност в чашката, като в същото време остава сладка и добре балансирана - характерна черта за кафетата от Идидо. Ароматът е сладък и флорален с нотки на цвят от жасмин, подтонове на тъмни горски плодове\/бери и лека пикантност на сладки кафяви подправки. Когато се отпие, чашката разкрива богат, многослоест\/комплексен и интензивно сладък вкус с доминиращи нотки на ананас, къпина, синя боровинка, кайсия и шоколад, подкрепени\/балансирани от черен чай, лимон Мейер, грозде, ванилия, натрошени какаови зърна, кафява захар и фини\/меки нотки на кафяви подправки\/карамфил, които дават топъл подтон. Кафето оставя продължителен послевкус, който бавно преминава в сладост на кафява захар, костилкови плодове, следвани от нотки на нежен, леко изсушаващ черен чай и оставяйки на небцето един приятен флорален завършек. Очаквайте плътно тяло със сиропена текстура и сладка и мека винена\/плодова киселинност.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003eВ зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате! :)\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"_5pbx userContent _3576\" id=\"js_1a\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text_exposed_root text_exposed\" id=\"id_5f6371e0c11f90005150215\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eПроследимост\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m12!1m3!1d2136.6050667909667!2d38.233046410710415!3d6.180327135756732!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!5e1!3m2!1sen!2sbg!4v1781706854177!5m2!1sen!2sbg\" width=\"600\" height=\"300\" style=\"border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПроизход:\u003c\/strong\u003e Етиопия\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eРегион:\u003c\/strong\u003e зона Гедео, Иргачеф уореда, Идидо кебеле;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПроизводител:\u003c\/strong\u003e Файсел Абдош Йонис | Тести Спешълти Кофи;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСтанция:\u003c\/strong\u003e Адорси\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПартида #\u003c\/strong\u003e 374 (микро-партида IDIDO)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eФерма\/и:\u003c\/strong\u003e малки фамилни ферми, разположени в и около селцето (кебеле) Идидо;\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eНадморска височина:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e1,900 – 2,200 м.н.в.\u003c\/span\u003e;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eКласификация:\u003c\/strong\u003e полугорски и кафе-градини;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eСредна площ:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eмежду 1 и 1.3 хектара, засадени с около 1,800 – 2,400 кафеени дръвчета на хектар обработваема площ\u003c\/span\u003e, като всяко кафеено дърво \u003cspan\u003eпроизвежда\u003c\/span\u003e средно около 4 кг кафеени черешки. Кафеените дръвчета растат под сянката на местни дървета като бирбира, ванза и акация.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eПочва:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eбогата вулканична (червено-кафява) почва\u003c\/span\u003e;\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСорт Арабика:\u003c\/strong\u003e местни наследствени сортове (\u003cem\u003eWolisho\u003c\/em\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKurume\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eи\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eDega\u003c\/em\u003e), селекции Мету-Бишари (\u003cem\u003eJARC 74110\u003c\/em\u003e и \u003cem\u003e74112\u003c\/em\u003e) и селекции JARC Yirgacheffe Specialty (\u003cem\u003eAngafa\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKoti\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eFayate\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eOdicha\u003c\/em\u003e);\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПроцес на обработка:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eНатурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 21 дни\u003c\/span\u003e, в зависимост от времето. Когато една партида се обработва чрез натуралният метод, степента на ферментация се определя от дебелината на слоя кафеени черешки през първите дни, в комбинация с температурата.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПри прием в станцията, кафеените черешки преминават през флотационни вани, където по-нискокачествените кафеени черешки изплуват на повърхността и биват отстранени от партидата, след което се оставят да изсъхнат бавно върху африкански легла.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПрез първите дни на сушене, кафеените черешки се разстилат в тънък слой, около 3-4 см, като се обръщат постоянно за да се гарантира равномерно изсушаване.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eСлед няколко дни, дебелината на слоя ще се увеличи на 6-10 см., като кафеените черешки продължават да се обръщат често.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eПрез най-горещите часове на деня, кафеените черешки ще се покрият, за да бъдат предпазени от силното слънце, а също така се покриват и през нощта, за да се предпазят от влажност и сутрешна роса.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eКогато кафеените черешки изсъхнат до оптималното ниво на влажност, изсъхналият плод се премахва и пергаментното кафе се опакова в чували и се оставя да почине в склада. Когато кафето е готово за експорт, пергамента се олющва и полученото зелено кафе се сортира, класифицира и опакова в чували за износ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eКлас\/Качество:\u003c\/strong\u003e 1, Specialty\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCA score:\u003c\/strong\u003e 88.0\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eСтепен на изпичане:\u003c\/strong\u003e City\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eПекарна:\u003c\/strong\u003e Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eВ\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eкусов профил\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/3699\/9256\/files\/MCC-Flavor-Wheels-ET-ADORSI-IDIDO-ETY009_350x350.jpg?v=1782234923\" alt=\"\" style=\"float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eАромат\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - флорален с нотки на цвят от жасмин, подтонове на тъмни горски плодове\/бери и лека пикантност на сладки кафяви подправки;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eТяло\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - плътно, сиропена текстура;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eВкус\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - комплексен, с доминиращи нотки на ананас, къпина, синя боровинка, кайсия и шоколад, подкрепени от черен чай, лимон Мейер, грозде, натрошени какаови зърна, ванилия, кафява захар и фини\/меки нотки на кафяви подправки\/карамфил, които дават топъл подтон;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eПослевкус\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e - продължителен, бавно преминаващ в сладост на кафява захар, костилкови плодове, следвани от нотки на нежен, леко изсушаващ черен чай и оставяйки на небцето един приятен флорален завършек; мека и балансирана винена\/плодова киселинност.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 30px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e∗ \u003cem\u003eВкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cdiv class=\"_5pbx userContent _3576\" id=\"js_1a\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text_exposed_root text_exposed\" id=\"id_5f6371e0c11f90005150215\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"text_exposed_show\"\u003eПрясно изпечено спешълти кафе Арабика с гарантиран произход и качество. \u003cspan class=\"_5mfr\"\u003e\u003cspan class=\"_6qdm\"\u003e⚜️\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montecristo","offers":[{"title":"250 грама \/ КАФЕ НА ЗЪРНА","offer_id":57529507873112,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ФРЕНСКА ПРЕСА","offer_id":57529507905880,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ФИЛТРАЦИЯ","offer_id":57529507938648,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ КАФЕВАРКА","offer_id":57529507971416,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ЕСПРЕСО","offer_id":57529508004184,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 грама \/ ДЖЕЗВЕ","offer_id":57529508036952,"sku":"ETY009","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/3699\/9256\/files\/MCC-ET-YIRGACHEFFE-IDIDO-ADORSI.jpg?v=1782046752","url":"https:\/\/montecristo.coffee\/products\/%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%be%d0%bf%d0%b8%d1%8f-%d0%b8%d1%80%d0%b3%d0%b0%d1%87%d0%b5%d1%84-%d0%b8%d0%b4%d0%b8%d0%b4%d0%be-%d0%bd%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b0%d0%bb%d0%bd%d0%b0-%d0%bf%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b8%d0%b4%d0%b0","provider":"Montecristo Coffee Company","version":"1.0","type":"link"}